DOMAINE DE L’A
Stéphane Derenoncourt, l’un des plus célèbres conseillers en viticulture et en vinification du Bordelais, et sa femme Christine, appliquent dans leur propriété de Sainte-Colombe les méthodes recommandées aux meilleurs châteaux de Bordeaux. Elles permettent de favoriser la finesse aromatique, de rechercher l’équilibre et le soyeux de texture, plutôt que l’hyper-concentration et le boisé massif. Le domaine est à la fois un projet de coeur, mais aussi un laboratoire pour le travail de consulting. Ce travail de fond, mené depuis plus de 20 ans, a hissé cette propriété à un des plus hauts niveaux des Côtes de Bordeaux et de toute la rive droite. Une récente dégustation verticale a confirmé le savoir-faire du domaine et le potentiel de l’appellation, et nous lui adressons une bien méritée deuxième étoile.
